Już czas.

Są zakwasy w słoikach. Są żurki w torebkach. Ale my chcemy prawdziwy żur wielkanocny. Już czas wziąć się do dzieła.

• do słoika wsypuję szklankę mąki żytniej pełnoziarnistej (no stress- jest dostępna np. w lidlu) i zalewam ją trzema szklankami ciepłej wody.
• dodaję rozgnieciony czosnek, liście laurowe i ziele angielskie.
• przykrywam i czekam ok. tygodnia

Wtedy robię żur:

• zaczynam od wywaru jarzynowego z dużą ilością marchewki, pietruszki, selera, cebuli i pora.
• po jakiejś godzinie gotowania, gdy warzywa są miękkie, wyławiam je i dodaję zakwas (bez mąki)
• w wersji pod Piotrka dodaję podsmażony boczek, a super kiełbasa jest zawsze obowiązkowa
• Jeszcze czosnek, majeranek i gotowe.
• Staram się też o dodatki: jaja, ser biały, piórka z korzenia chrzanu. 

Mniam!